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una goccia di prestigio

L'Azienda Agricola Czarnocki Lucheschi é specializzata nella produzione di aceti di qualità. Dalle uve rosse DOC coltivate nella proprietà familiare viene prodotto l' aceto “Sopraffino degli Estensi”, annoverato a pieno titolo fra le eccellenze della migliore tradizione gastronomica italiana. La storia dell’aceto Sopraffino è legata alla città di Ferrara, e alla corte Estense, per la quale Cristoforo Messisburgo ideò la ricetta. L’Azienda Agricola Czarnocki Lucheschi, riprendendo l’antica ricetta famigliare ha riproposto la ricetta, riuscendo a realizzare un prodotto adatto ai gusti moderni, oltre che storicamente autentico. La tradizione di far aceto Sopraffino, ovvero produrre aceto a partire dal mosto e non dal vino, si interruppe quando Francesco V duca d'Este dovette abdicare abbandonando le sue acetaie, e si rinnova oggi con i discendenti della famiglia Este, Isabella d’Austria Este che con l’Azienda Agricola Czarnocki Lucheschi, è produttrice di aceto e detentrice di antichi ceppi di acetobatteri. Dal 1994 dopo dodici anni di lavoro l’Azienda è riuscita a ridare vita all’Aceto Sopraffino di Ferrara, un prodotto realizzato senza aggiunta di addensanti, né coloranti, ma di uve rosse di alto pregio, coltivate come da tradizione nel rispetto della natura. Considerata la crescete richiesta del mercato, l'azienda ha deciso di produrre dalle stesse pregiate uve dalle quali viene prodotto l’Aceto Sopraffino, anche un aceto di vino rosso, un aceto di vino bianco, un aceto denominato “Vinagro Delicato” dal gusto agrodolce ed un “Vinagro piccante”. Questi aceti vengono prodotti dalla naturale acetificazione del vino, senza l’ aggiunta di additivi o conservanti e poi affinati in barrique di rovere per circa 6 mesi. In questi aceti troviamo la presenza di “Acetobacter Aceti” vivi ed attivi, poiché il processo di acetificazione viene operato grazie all’inoculo di colonie di aceto batteri, facenti parte del patrimonio aziendale, senza nessun procedimento di sintesi o industriale. Pertanto l’unicità dei nostri prodotti é data dalle eccezionali qualità organolettiche garantite dall’ uso di materie prime selezionate, dal totale controllo della filiera produttiva e da una esperienza consolidata. Il risultato sono dei prodotti assolutamente naturali ed artigianali che nulla hanno a che vedere con i prodotti industriali.