Crème de poireaux
Soupes
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 4 Poireaux
- 200 g Pommes de terre
- 50 cl Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 20 cl Lait
- Q.s Noix de muscade
- Q.s Poivre
- 1 cuillère à café Ciboulette hachée
Instructions
- Bouillir les poireaux et les pommes de terre émincés dans le bouillon pendant 20 minutes.
- Passer au mixeur.
- Ajouter le beurre, le lait, la noix de muscade et le poivre au goût.
- Saupoudrer le tout avec un peu de ciboulette.
- Ajouter après 5,0 cl. d'Aceto Sopraffino ou 3,0 cl. d'Aceto Sopraffino Riserva si l'on veut épicer de plus la soupe.
Notes
De différents tests ont prouvé le parfait mélange entre les vinaigres Sopraffino ainsi que Sopraffino Riserva et les légumes surtout si ceux-ci ont des saveurs acidulées. La même chose se vérifie avec des éléments riches en amidon, pourtant nous pouvons affirmer que le vinaigre Sopraffino et Sopraffino Riserva agissent comme exhausteur de saveurs ainsi que liant des arômes dans les plats qui ont comme base soit des amidons que des légumes acidulés; dans ce cas comme le poireau.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
Cela va très bien ensemble, le goût fort du poireau avec l’Aceto Sopraffino; avec l’Aceto Sopraffino Riserva nous avons trouvé une légère séparation du goût entre l’acidulé et le sucré.
