Risotto à la saucisse
Pâtes et céréales de riz
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 160 g Riz arborio
- 100 g Saucisse fraîche
- ½ Oignon haché
- ½ Branche de céleri hachée
- 50 g Beurre
- Q.s Poivre
- 2 Cuillères Huile d'olive
- 1 Cuillère Persil haché
- 1 Verre de vin blanc sec
- 500 cl Bouillon de viande
Instructions
- Faire revenir l'oignon et le céleri dans une poêle avec moitié beurre et moitié huile.
- Verser le riz et faire revenir.
- Couper en petits morceaux la saucisse et la cuire avec le riz.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter le reste du beurre pour “mantecare”.
- Poivrer du moulin et verser en mélangeant le persil.
- Ajouter 3,0 cl. d'Aceto Sopraffino ou 3,0 cl. d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
Par les expériences réalisées, nous avons pu vérifier que le riz se marie très bien soit avec l’Aceto Sopraffino ou soit avec l’Aceto Sopraffino Riserva. Dans ce cas avec le risotto à la saucisse fraîche. L’Aceto Sopraffino avec sa saveur caractéristique aigre-doux va particulièrement bien avec ce plat typique réduisant ainsi le goût du gras de la saucisse, rendant ce mets plus savoureux et valorisant au même moment le goût de la viande.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
Avec l’Aceto Sopraffino Riserva se réduit ultérieurement le goût de gras de la saucisse accentuant encore plus la saveur de ce plat. Leur saveur herbacée donne le juste goût et enlève toute sensation de gras de la saucisse.
