Dalla prove effettuate in considerazione che l’aceto Sopraffino e aceto Sopraffino riserva si abbinano molto bene con la pasta ed in genere con prodotti che contengono amido; abbiamo verificato che nella pietanza presa in esame il retrogusto acidulo del pesto alla genovese dato dal basilico viene esaltato dal gusto agrodolce dell’aceto Sopraffino e Sopraffino riserva gli stessi valorizzano così l’aroma finale della pietanza. Si consiglia di aggiungere l’aceto Sopraffino o l’aceto Sopraffino riserva a crudo ed alla fine della preparazione della salsa.