Nella tematica delle cucine regionale abbiamo sperimentato con l’aceto Sopraffino una ricetta molto conosciuta quale gli gnocchi di semolino alla romana. Questa popolare ricetta che andremo a preparare, avrà come ingrediente principale della farina di semolino. Useremo a crudo ed in gocce solamente Aceto Sopraffino Riserva. Si è verificato che l’aceto Sopraffino riserva si leghi bene con l’amido contenuto nella farina di semolino. Spesso poi questa pietanza viene condita con della salsa di pomodoro, anche in questo caso l’aceto Sopraffino riserva si abbina bene stemperando l’acidità che è propria della salsa aumentandone la sapidità e la dolcezza.