L’utilizzo del fegato d’oca o d’anatra o di pollo è molto comune in alcuni paesi europei soprattutto del nord Europa. Nelle prove effettuate abbiamo notato che l’aggiunta dell’aceto Sopraffino Riserva al patè di fegato consente di migliorare l’aroma e la persistenza al palato del gusto della pietanza. Abbiamo scelto di usare dei fegatini di pollo, poiché più facili da reperire e comunque potremmo usare fegato di coniglio – oca – anatra- tacchino – vitello. Useremo a crudo dell’Aceto Sopraffino Riserva.