Risotto con Salsiccia

Risotto con Salsiccia

Gruppo merceologico: Cereali
Categoria: Risotto

Dalle nostre ricerche fatte è stato verificato un interessante abbinamento dell’aceto Sopraffino e Sopraffino riserva con il riso; in questo caso il risotto con salsiccia fresca. L’aceto Sopraffino con il suo caratteristico sapore agrodolce si combina molto bene con questo tipico piatto riducendo il gusto di grasso della salsiccia, rendendo la pietanza più sapida, e valorizzando nel contempo il gusto della carne. Con l’aceto Sopraffino riserva si riduce ulteriormente il gusto di grasso della salsiccia accentuando ancora di più la sapidità della pietanza. la loro sapidità e sensazioni erbacee, donare il giusto sapore e levare quel senso di grassezza della salsiccia.

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone ACETO SOPRAFFINO o ACETO SOPRAFFINO RISERVA 160 gr. RISO ARBORIO 100 gr. SALSICCIA FRESCA ½ CIPOLLA TRITATA ½ GAMBO di SEDANO TRITATO 50 gr. BURRO PEPE q.b. 2 cucchiai da minestra OLIO di OLIVA 1 cucchiaio da minestra PREZZEMOLO TRITATO 1 BICCHIERE di VINO BIANCO SECCO 500 cl. BRODO di CARNE

Procedura

Soffriggere la cipolla ed il sedano con metà burro e l’olio. Versare il riso e quando schiocca versare il vino ed evaporare. Ridurre a pezzetti la salsiccia e cuocere assieme al riso. Due minuti prima del termine della cottura levare dal fuoco e mantecare con il restante burro. Macinare del pepe e versare mescolando il prezzemolo. Aggiungere 3,0 cl. di Aceto Sopraffino oppure 3,0 cl. di Aceto Sopraffino Riserva

Note

Buono il risultato con l’Aceto Sopraffino il quale ha diminuito il senso di grasso della salsiccia e ha donato al riso una gradevole sensazione al palato. Ottimo il risultato con l’Aceto Sopraffino Riserva che aumenta il sapore di speziato della pietanza
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