Dalle prove effettuate sulle varie pietanze abbiamo constatato che gli aceti si adattano molto bene per la preparazione di salse arricchendole di aromi e sapori. In questo specifico caso nella preparazione della salsa si è sostituito il tradizionale vino bianco con l’Aceto Sopraffino o l’Aceto Sopraffino Riserva, I loro aromi e la loro acidità hanno stemperato la grassezza dell’uovo creando una buona armonia al palato e nello stesso tempo hanno ridotto l’acidità propria del prezzemolo; l’Aceto Sopraffino Riserva ha dato inoltre un maggiore gusto speziato alla salsa aumentandole la persistenza al gusto. L’Aceto Sopraffino e l’Aceto Sopraffino Riserva hanno conferito alla salsa una indubbia leggerezza gustativa.