Sopraffino degli Estensi Riserva

Sopraffino degli Estensi Riserva

Condimento a base di mosto crudo di uve Cabernet Sauvignon, Raboso e Merlot specialmente conciate, che subisce per 6 anni una concentrazione naturale in barrique di rovere e successivamente per almeno altri 6 anni un’ulteriore concentrazione naturale in barrique di diverse essenze pregiate quali castagno, ciliegio, rovere e gelso. Annualmente si effettuano rincalzi con una miscela di mosto acetificato fresco travasando il prodotto nelle botticelle di diverse essenze al fine di armonizzare tra loro i diversi aromi del legno. Tutte le uve selezionate per il processo produttivo provengono esclusivamente dai vitigni dell'azienda agricola Prodotto completamente naturale non vi sono aggiunte di caramello, conservanti o coloranti. Colore: bruno intenso Acidità: attorno ai 5,5 gradi acetici Densità:lento aumento della viscosità negli anni di affinamento sino ad ottenere una prodotto consistente di viscosità apprezzabile che forma persistenti camicie ambrate sui contenitore di vetro. Aroma: forte persistenza gustativa tannica con una nota acetica molto ben equilibrata e con forti note di speziato e di frutti di bosco; presenta una componente dolce delicata non invadente. Eccellente il suo uso per insapidire pietanze importanti come arrosti e cacciagioni ma anche in minestre e risotti, ideale quando si vuole dare una nota particolare di speziato alle pietanze più importanti.