D'après les tests que nous avons effectués, nous avons vu que l'Aceto Sopraffino et l'Aceto Sopraffino Riserva se marient aussi très bien avec divers types de salade. Dans un plat typique comme la salade grecque, nous avons constaté que l'Aceto Sopraffino et l'Aceto Sopraffino Riserva se marient très bien avec divers légumes plus acides tels que (concombres, tomates, oignon) ou plus doux tels que (courgettes, poivrons, olives noires). Aussi avec le fromage feta qui a un goût plutôt neutre, sa saveur vient relevé par le goût aigre-doux de l'Aceto Sopraffino et de l'Aceto Sopraffino Riserva. Le tout a créé une agréable harmonie entre les goûts acides et doux des divers légumes. Avec le Sopraffino Riserva on ajoute, à la salade un arôme épicé augmentant la saveur et la persistance gustative du plat.