Dans les tests effectués, nous avons constaté que l'Aceto Sopraffino va très bien avec des produits qui ont une forte teneur en amidon. Dans ce cas, le plat choisi est une soupe de pommes de terre qui sera assaisonnée à la cuisson finale avec de l'aceto Sopraffino ou de l'aceto Sopraffino Riserva; l'ajout avec leur goût aigre-doux valorise le goût de la crème diminuant ainsi le goût douceâtre typique des amidons et la rend plus agréable au palais. Dans le cas de l'aceto Sopraffino Riserva, les sensations gustatives augmentent en particulier la persistance de la saveur et du goût épicé.