Oeufs durs avec asperges
Oeufs
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 400 g Asperges blanches de Bassano
- 4 Oeufs
- Q.s Huile d'olive
- 1 Cuillère à soupe de sucre
- Q.s Poivre
Instructions
- Dans une casserole mettre les œufs dans l'eau froide et porter à ébullition.
- Laisser bouillir pendant 6 minutes.
- Peler les asperges et lier en bouquet avec de la ficelle, mettre le bouquet d'asperges avec les pointes en haut dans une casserole qui convient pleine d'eau, laissant les pointes découvertes. Laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant l'ébullition, ajouter le sucre.
- Peler les asperges et lier en bouquet avec de la ficelle, mettre le bouquet d'asperges avec les pointes en haut dans une casserole qui convient pleine d'eau, laissant les pointes découvertes.
- Verser goutte par goutte 2,0 cl d'Aceto Sopraffino ou 1,5 cl d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
D'après les tests effectués et considérant que l'Aceto Sopraffino et l'Aceto Sopraffino Riserva se marient bien avec les œufs. Le goût des œufs est substantiellement gras, l'acidité du Sopraffino et Sopraffino Riserva réduisent ce gras, exaltant sa saveur au palais. Dans ce cas-ci, l'Aceto Sopraffino et l'Aceto Sopraffino Riserva se marient très bien avec le goût généralement doux des asperges. Les vinaigres Sopraffino et Sopraffino Riserva ont augmenté en diverses mesures la saveur épicée de ce plat.