Gnocchi de semoule à la romaine
Pâtes et céréales de riz
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 100 g Farine de semoule
- 350 cl Lait
- 40 g Beurre
- 30 g Fromage parmesan râpé
- Q.s. Poivre
- Q.s. Noix de muscade
- 1 Œuf
- 1 Jaune d'œuf
Instructions
- Porter le lait à ébullition tout en incorporant la semoule. Battre très énergiquement à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant continuellement.
- Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre, le fromage, le poivre, la noix de muscade et enfin les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
- Verser la pâte de semoule sur une plaque de marbre mouillée de manière à obtenir une épaisseur de 1 cm. Découper des disques à l'aide d'un moule de 5 cm de diamètre.
- Disposer les disques dans un plat à gratin beurré, puis les faire gratiner au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et enfin les arroser de beurre fondu.
- Accompagner de 1,5 cl d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
Dans le cadre de notre thème sur la cuisine régionale, nous avons testé l'Aceto Sopraffino Riserva sur les célèbres gnocchis de semoule à la romaine. L'ingrédient principal de cette recette populaire que nous allons préparer est la farine de semoule. L'Aceto Sopraffino Riserva doit être ajouté cru, saupoudré en gouttes sur les portions finales.
Nous avons déjà vérifié que l'Aceto Sopraffino Riserva se marie très bien avec l'amidon contenu dans la semoule. Ce plat est également souvent assorti d'une sauce à base de tomates et, dans ce cas également, l'Aceto Sopraffino Riserva est très efficace car il atténue l'acidité typique de la tomate, en améliorant la saveur et la douceur.