Crema Vellutata di Broccoli
Minestre
Ingredienti
- Aceto Sopraffino o Aceto Sopraffino Riserva
- 300 g Brocoli
- ½ Cipolla
- 100 g Patate
- 30 g Burro
- 200 cl Latte
- Q.b Pepe
- Q.b Noce Moscata
- 3 cl Panna liquida
- 500 cl Brodo vegetale
Istruzioni
- Levare le punte dei broccoli dal gambo centrale.
- Ridurre a pezzetti le patate, la cipolla e cuocere nel brodo per 20 minuti.
- Passare al mixer e aggiungere il burro ed il latte, pepe e noce moscata.
- Verificare la giusta cremosità e solo alla fine versare la panna.
- Aggiungere 4 ml. di Aceto Sopraffino oppure 4 ml. di Aceto Sopraffino Riserva.
Note
Dalle prove effettuate abbiamo verificato che vi è un ottimo abbinamento tra l’aceto Sopraffino o Sopraffino riserva ed una crema vellutata di broccoli. Essendo il broccolo il principale ingrediente di questa minestra tendenzialmente amarognolo si è verificato che l’aggiunta della medesima quantità dell’aceto Sopraffino o dell’aceto Sopraffino riserva con il loro aroma agrodolce affina il gusto al palato della pietanza aumentandone la sapidità ed esaltandola con sentori di spezie ed aromi.