Uova sode e Asparagi
Uova
Ingredienti
- Aceto Sopraffino o Aceto Sopraffino Riserva
- 400 g Asparagi bianchi di Bassano
- 4 Uova
- Q.b Olio di oliva
- 1 Cucchiaio da minestra di zucchero
- Q.b Pepe
Istruzioni
- Coprire le uova di acqua fredda e portare ad ebollizione.
- Bollire per sei minuti.
- Pelare gli asparagi e legarli con dello spago, porli con le punte in su nell’apposito pentolino, coprire di acqua lasciando scoperte le punte, bollire per 15 – 20 minuti circa.
- Durante l’ebollizione aggiungere lo zucchero.
- Pelare e tagliare a metà le uova, metterle nel piatto da pietanza ed a fianco porre gli asparagi, poco pepe e l’olio a filo sopra ambedue.
- Versare in gocce 2.0 cl. di Aceto Sopraffino o 1,5 cl. di Aceto Sopraffino Riserva
Note
Dalle prove effettuate e considerato che l’aceto Sopraffino e Sopraffino riserva si abbinano bene con le uova. Il gusto delle uova è sostanzialmente grasso, l’acidità propria del Sopraffino e del Sopraffino riserva diminuiscono la grassezza dell’uovo esaltando la sua sapidità ed arrotondando il suo gusto al palato. Nel caso in specie l’aceto Sopraffino e Sopraffino riserva si abbinano molto bene anche con il gusto tendenzialmente dolce degli asparagi. Gli aceti Sopraffino e Sopraffino riserva hanno aumentato in diversa misura la sapidità ed il sentore di spezie di questa pietanza.