Les vinaigres en général ont toujours été à la base des assaisonnements de salades, en plus des huiles ou des vinaigrettes. Avec la saveur aigre-douce de l'Aceto Sopraffino, la salade sera plus savoureuse, la veine acétique de l'Aceto Sopraffino apportera une touche aromatique particulière, tandis qu'avec l'Aceto Sopraffino Riserva, la salade gagnera encore en saveur tout en recevant un arôme épicé caractéristique du vieillissement de la Riserva.