Crema Vellutata di Porri
Minestre
Ingredienti
- Aceto Sopraffino o Aceto Sopraffino Riserva
- 4 Porri
- 200 g Patate
- 50 cl Brodo vegetale
- 30 g Burro
- 20 cl Latte
- Q.b Noce moscata
- Q.b Pepe
- 1 cucchiaino Erba cipollina tritata
Istruzioni
- Bollire i porri e le patate nel brodo per 20 minuti.
- Passare al mixer.
- Aggiungere il burro, il latte, la noce moscata ed il pepe quanto basa.
- Spolverare il tutto con poca erba cipollina.
- Aggiungere poi o 5,0 cl. di Aceto Sopraffino oppure 3,0 cl. di Aceto Sopraffino Riserva se si desidera speziare di più la minestra
Note
Dalle diverse prove effettuate si è rivelato ottimale il connubio tra gli aceti Sopraffino e Sopraffino riserva e le verdure soprattutto se queste presentano dei sapori aciduli. Lo stesso si verifica con gli elementi ricchi di amido, pertanto possiamo affermare che l’aceto Sopraffino e Sopraffino riserva funge da esaltatore di sapidità e legante degli aromi nelle pietanze che hanno come base sia amidi che verdure acidule, in questo caso come il porro.