Stracchino
Fromage
Ingrédients
- Aceto Sopraffino o Aceto Sopraffino Riserva
- 200 g Stracchino
Instructions
- Mettre sur deux plats 100 g de stracchino et ajouter 1,0 ml d'Aceto Sopraffino ou 1,0 ml d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
D’après les tests effectués sur divers types de fromages, nous avons constaté que ceux frais se mélangent très bien avec les caractéristiques organoleptiques de l’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva tandis que l’on ne peut pas dire pour ceux affinés. Le test effectué sur le “stracchino” (fromage à pâte molle) a donné un bon résultat parce que ce type de fromage est essentiellement gras et se marie avec l’aigre de l’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva qui ont comme objectif d’augmenter la saveur et la persistance du goût tout en attenuant la saveur du gras. L’Aceto Sopraffino Riserva donne au fromage une note délicatement épicée qui en caractérise le goût tout en le valorisant.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
Avec le fromage “stracchino”, on peut utiliser soit l’Aceto Sopraffino, soit l’Aceto Sopraffino Riserva.
