Mozzarella di Bufala
Fromage
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 2 Mozzarelle di Bufala
- Q.b. Poivre
Instructions
- Couper la mozzarella en tranches et la placer dans l'assiette.
- Moudre légèrement le poivre. Ajouter 3,0 ml. d'Aceto Sopraffino ou 3,0 ml. d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
Les différents tests que nous avons effectués nous ont permis de constater que l’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva se marient très bien avec les fromages, en particulier les fromages frais. En l’occurrence, avec la mozzarella de bufflonne. Le gras inhérent à ce type de produit laitier est adouci par l’acidité de l’Aceto Sopraffino, ce qui renforce la saveur de la mozzarella qui devient plus persistante en bouche. Avec la réserve, la mozzarella acquiert un goût épicé qui la rend délicate et originale.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
La saveur et la fraîcheur de la mozzarella ont trouvé une bonne harmonie avec l’Aceto Sopraffino et sa sensation d’acidité a rehaussé le goût. Avec l’Aceto Sopraffino Riserva, le résultat est remarquable, sa douceur et son piquant créant une excellente harmonie avec le produit laitier.
