Pâtes à la genoise
Pâtes et céréales de riz
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 180 g Bavette
- 80 g Feuilles de basilic bien séchées
- 40 g Fromage “Pecorino” affiné
- 4 Cerneaux de noix
- 20 g Pignons de pin
- 2 Gousses d'ail
- 50 cl Huile d'olive
- Q.s. Poivre
Instructions
- Cuire les pâtes “ al dente”, si possible, sans sel.
- Quand elles sont cuites versez-les dans un récipient, assaisonnez-les avec le “pesto”, l'huile d'olive et 1,0 ml. d'Aceto Sopraffino ou 1,5 ml. d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
En considération des tests effectués, l’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva vont très bien avec les pâtes et généralement avec tous les produits qui contiennent de l’amidon. Nous avons vérifié que dans ce plat-ci l’arrière-goût acidulé du “pesto alla genovese” dû au basilic vient exalté par le goût aigre-doux de l’Aceto Sopraffino et Sopraffino Riserva, ces mêmes valorisent ainsi l’arôme final de ce mets. Nous conseillons d’ajouter l’Aceto Sopraffino ou l’Aceto Sopraffino Riserva à la fin de la préparation de la sauce.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
Les senteurs fortes des ingrédients du “pesto”, tels que le basilic, les noix, le “pecorino”, les pignons de pin et l’huile d’olive ont créé avec l’Aceto Sopraffino ou l’Aceto Sopraffino Riserva une harmonie de fraîcheur et saveurs, laissant un goût agréable au palais.
