Gazpacho
Soupe
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 4 Tomates moyennes
- ½ Concombre
- ½ Oignon
- ½ Carotte
- 1 Gousse d'ail
- 1 cuillère de cuisine Ciboulette hachée
- ½ Courgette (facultative)
- 1 Piment haché
- ½ Verre Brandy
- Poivre
Instructions
- Passer au mixeur les tomates.
- Hacher bien finement : le concombre, le céleri, la courgette, l'oignon, la carotte et la gousse d'ail.
- Verser la purée de tomates dans une assiette creuse ou un bol en terre cuite.
- Ajouter dans chaque plat moitié du haché et du brandy.
- Ajouter 8,0 ml. d'Aceto Sopraffino ou 6,0 ml. d'Aceto Sopraffino Riserva.
- N.B : le tout doit être servi bien frais, si possible ajoutez des glaçons avant de servir.
Notes
D’après les expériences effectués sur les divers mets des cuisines typiques régionales européennes, il apparaît que les vinaigres Aceto Sopraffino et Aceto Sopraffino Riserva se lient fort bien avec une typique soupe espagnole : le Gaspacho. Pour ce plat, on utilise des produits frais de saison. Le tout devra strictement être servi froid. Les vinaigres devront être ajouter en abondance puisque les ingrédients utilisés sont de goût fort et ont une base très acide comme par exemple la tomate. L’utilisation de l’Aceto Sopraffino et de l’Aceto Sopraffino Riserva donne au mets un surplus de saveur et augmente la persistance de son goût.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
Cette soupe de légumes crus va très bien avec l’Aceto Sopraffino. Nous conseillons de l’Aceto Sopraffino Riserva, pour ceux qui aime un goût plus moelleux et épicé au palais.
