Pêches marinées
Fruit et dessert
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 4 Pêches blanches
- 1 Cuillère a soupe d'amandes sèches hachées
- 1 Jus de citron
- 1 Cuillère de sucre
Instructions
- Éplucher les pêches, les couper en segments dans un petit bol, ajouter le sucre, le jus de citron et un peu d'eau et laisser tremper pendant six à huit heures.
- Servir froid avec quelques amandes.
- Ajouter 1,0 ml d'Aceto Sopraffino ou 1,0 ml d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
Des expériences ont montré que l’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva peuvent également être utilisés de manière pratique sur des fruits denses (par exemple, pêches, abricots, kiwis, bananes). Dans le cas présent, il a été constaté que le vinaigre Soprafino rehaussait le goût acide des pêches (en particulier des pêches blanches). L’utilisation de l’Aceto Sopraffino Riserva a donné à la pêche une saveur épicée tout en l’adoucissant.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
La perception de l’acidité et l’harmonie des autres constituants des vinaigres – fructose, glucose, polyphénols oxydés et autres solutés – s’accordent parfaitement avec les sucres et les notes très légèrement acides des pêches.
