Crème de pommes de terre
Soupes
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 400 g Pommes de terre
- 1 Oignon
- 1 Branche de céleri
- 50 cl Bouillon de viande ou de poulet
- 50 g Beurre
- 10 cl Lait
- Q.s Poivre
- Q.s Noix de muscade
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
- Couper en petits morceaux les pommes de terre, l'oignon et la branche de céleri.
- Pendant 20 minutes,bouillir le tout dans le bouillon et éventuellement ajouter de l'eau.
- Ajouter une pincée de noix de muscade et de poivre
- Passer le tout au mixeur et ajouter le beurre ainsi que le lait.
- Trouver la bonne onctuosité et éventuellement ajouter un peu de lait et 3,5 ml., d'Aceto Sopraffino ou bien 1,5 ml. d'Aceto Sopraffino Riserva.
Notes
Dans les tests effectués, nous avons constaté que l’Aceto Sopraffino va très bien avec des produits qui ont une forte teneur en amidon. Dans ce cas, le plat choisi est une soupe de pommes de terre qui sera assaisonnée à la cuisson finale avec de l’aceto Sopraffino ou de l’aceto Sopraffino Riserva; l’ajout avec leur goût aigre-doux valorise le goût de la crème diminuant ainsi le goût douceâtre typique des amidons et la rend plus agréable au palais. Dans le cas de l’aceto Sopraffino Riserva, les sensations gustatives augmentent en particulier la persistance de la saveur et du goût épicé.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
La saveur de la pomme de terre avec sa haute teneur en amidon se marie fort bien soit avec l’Aceto Sopraffino qu’avec l’Aceto Sopraffino Riserva.
