Brochette de scampis et de crevettes
Crustacés et Mollusques
Ingrédients
- Aceto Sopraffino ou Aceto Sopraffino Riserva
- 6 Scampis
- 6 Crevettes
- ½ Avocat mur
- 8 Coeurs de laitue
- 50 g Salade de Valériane
- Q.s Poivre
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 Cuillères à soupe de pesto alla genovese
- 1 Cuillère à soupe d'oignon hache
- 1 Gousse d'ail finement hachée
Instructions
- Préparer deux brochettes en alternant les scampis avec les crevettes.
- Faire dorer dans une poêle à feu doux l'ail et l'oignon.
- Cuire 1 minute de chaque côté la brochette.
- Mettre les salades sur le plat, l'avocat coupé, une cuillère à soupe de “pesto” pour chaque brochette puis déposer les brochettes.
- Poivrer au moulin, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive pour chaque salade. 2,0 cl. d'Aceto Soraffino ou d'Aceto Sopraffino Riserva sur les brochettes en le versant goutte par goutte.
Notes
D’après les expériences que nous avons effectuées, nous avons noté que l’Aceto Sopraffino se marie aussi très bien avec les crustacés. Dans ce cas le plat choisi vient préparé avec des scampis et des crevettes, avec de la mâche, de la laitue ainsi que de l’avocat. Ce mets est servi froid. L’Aceto Sopraffino et l’Aceto Sopraffino Riserva moyennant l’acidité qu’ils ont , ils compenseront l’arôme substantiellement douceâtre des crustacés.
Analyse sensorielle
NOTRE VINAIGRE
L’Aceto Sopraffino ou l’Aceto Sopraffino Riserva se marie fort bien avec le goût particulé des crustacés.
